מדוע חשוב לנפות את הקמח?

תשובה:

מקפידים לנפות את הקמח לפני השימוש, שכן לעיתים שורצות בו תולעים, והגם שהקמח עובר טחינה, וודאי שכל התולעים החיים שרחשו בין גרעיני החיטה נטחנו, אולם עדיין יש חשש שנשארו בו מביצי התולעים העלולים לבקוע, או שמא חרק אחר הטיל בו ביצים, ולכן החובה לנפות את הקמח בטרם נשתמש בו.

את הקמח יש לנפות בנפה בעלת חורים קטנים מאוד, כמו ב'נפת-משי', שרק הקמח יכול לעבור דרכם. כן חשוב להקפיד לנפות את הקמח זמן קצר לפני השימוש בו, לשלול חשש שמא עדיין יש בו ביצים קטנטנות העלולות להיבקע בינתיים. ולכן אם רוצים לשמור את הקמח המנופה לאחר זמן, יש לאחסנו במקרר, כדי למנוע את התפתחות השרצים.